Paste cu legume (de post)

Reţeta asta am conceput-o acum câţiva ani, când am decis să trec la o alimentaţe mai dietetică.

Pentru 4 porţii e nevoie de :

• Un pachet de paste (de obicei folosesc penne)
• 4 ardei kapia roşii
• 2 dovlecei
• 200 grame porumb (congelat sau de la conservă)
• O legătură mică de părunjel
• O mână de frunze de busuioc verde
• Ulei de măsline

 

Legumele se spală iar dovleceii se taie rondele (nu e nevoie să-i curăţaţi de coajă). Se pregătesc la grătar, fără ulei. Pentru asta eu folosesc o tigaie antiaderentă cu striaţii. 

După ce sunt gata, feliile de dovlecel se taie cubuleţe ; ardeii se decojesc şi se taie cubuleţe. Dacă folosiţi porumb congelat, trebuie fiert cu puţină apă la foc mic.

Pastele se fierb al dente, se strecoară şi se trec printr-un jet de apă rece. Se adaugă legumele, porumbul, pătrunjelul şi busuiocul tocat, ulei de măsline, sare şi piper. Pastele vor fi şi mai delicioase dacă la servire adăugaţi şi brânză rasă (parmezan).

Picnic cu grătar … vegetarian

Am fost la un picnic la ţară, nu departe de Cluj. Şi fiindcă au fost şi participanţi cu opţiuni vegetariene/vegan, am pregătit şi legume la grătar.

Am luat ciuperci cu pălărie mare, pe care le-am umplut cu brânză telemea, ceapă verde şi măsline.

 Am făcut şi frigărui din legume : ciuperci, dovlecel, ardei kapia, roşii cherry.

In final frigăruile s-au ars puţin :) căci nu eram foarte buni practicieni într-ale grătarului, dar ciupercile şi roşiile cherry au fost delicioase.

Am servit legumele la grătar cu brânză feta şi o salată de sezon (salată verde, ceapă verde, ridichi).

Brioşe de post cu nuci şi fructe uscate

Pentru postmoderni : brioşe vegan 100%.

Am făcut aceste brioşe  fiindcă mâine este Bunavestire iar în al doilea rând, ca desert  pentru un picnic plănuit pe mâine (dacă soarele nu-şi  întoarce faţa de la noi).

Pentru 20 – 24 brioşe :

• 17 linguri de făină
• 1 praf de copt
• 1 linguriţă scorţişoară
• ½ linguriţă ghimbir măcinat
• 30 de grame de mac
• 10 linguri zahăr
• 250 grame fructe uscate /confiate (papaya, caise, smochine,curmale) tăiate în cubuleţe
• 150 grame miez de nucă tăiat mărunt
• 17 linguri ulei
• 18 linguri lapte de soia

Intr-un vas se amestecă făina cu un praf de sare, praful de copt, macul, zahărul, scorţişoara, ghimbirul, nucile şi fructele uscate.

In alt vas amestecăm uleiul cu laptele de soia. Se toarnă amestecul lichid peste cel uscat şi se amestecă să se omogenizeze compoziţia. Trebuie să iasă un aluat moale ; dacă e nevoie, se mai adaugă puţin lapte de soia.

Se umplu formele de brioşe şi se dau la cuptor pentru 20 de minute, la 180°C.

Budincă de broccoli cu brânză

Broccoli reloaded.

Ingrediente :

1 broccoli

350 grame brânză de vacă

200 grame iaurt sau smântână

3 ouă

5 linguri griş

10 - 12 roşii cherry

Sare, piper

Am pus o oală cu apă la fiert şi am fiert câteva minute bucheţelele de broccoli, ca să se înmoaie puţin.

Intr-un castron am amestecat brânza de vacă cu iaurtul, grişul şi ouăle bătute. Am adăugat bucheţelele de broccoli fiert, sare şi piper şi am amestecat până am omogenizat compoziţia.

Intr-o oală unsă cu ulei am turnat jumătate din compoziţie, am pus jumătate din roşii cherry iar deasupra am turnat restul de compoziţie. Am ornat cu restul de roşii cherry şi am dat la cuptor pentru 30 – 40 minute. A ieşit o budincă delicioasă.

Paste cu spanac şi roşii uscate la soare

Aveam de o săptămână în frigider un borcan cu roşii uscate la soare, în ulei, aşa că trebuia să le găsesc o întrebuinţare. Am optat bine-nţeles pentru paste şi nu mi-a luat mai mult de 30 de minute să pregătesc această reţetă. Iar la vară am de gând să profit de roşiile gustoase şi de caniculă pentru a pregăti acasă această delicatesă italienească.

 Ingrediente pentru 4 porţii :

• 1 pachet paste
• 1 pungă de spanac congelat (puteţi profita de primele zile de primăvară pentru a folosi frunze de spanac verde, care tocmai şi-au făcut apariţia prin pieţe)
• 4-5 căţei de usturoi
• 1 borcan roşii uscate la soare, în ulei
• Brânză rasă pentru servire (parmezan/caşcaval/caciotta)

Am fiert pastele conform indicaţiilor de pe pachet.

Am călit spanacul în puţin ulei iar la sfârşit am adăugat usturoiul mărunţit. Am turnat compoziţia peste pastele fierte şi scurse.

Bucăţile de roşii uscate le-am tăiat mai mărunt şi le-am adăugat peste paste şi spanac. Am turnat şi puţin ulei rămas de la roşii (e foarte aromat).

Se serveşte cu multă brânză rasă deasupra.