Paella cu fructe de mare

Ingrediente :

300 grame orez cu bob lung

250 grame scoici decongelate

200 grame creveţi decorticaţi, decongelaţi

o cană boabe de mazăre verde

2 ardei graşi

o ceapă roşie mare

5 căţei de usturoi

3 roşii tăiate cubuleţe/ pulpă de roşii

1 – 1.2 litri supă de legume sau peşte (din concentrat)/apă

1 linguriţă curry

Scoicile se călesc în puţin ulei, la foc mic, timp de 10 -12 minute, apoi se iau de pe foc şi se pun deoparte. La fel se procedează şi cu creveţii.

Ceapa şi ardeii se taie cubuleţe, usturoiul se taie mărunt. Toate legumele se călesc în ulei de măsline timp de 10 minute. 

Apoi se adaugă roşiile şi după un minut orezul şi boabele de mazăre, sare şi curry.

Se adaugă supa sau apa, dar nu toată odată : se pun în jur de 2 polonice şi se lasă să fiarbă, amestecând din când în când, până ce orezul a absorbit toată apa. Apoi se adaugă din nou 2 polonice de supă şi se repetă operaţiunea până când am adăugat toată supa. Astfel se evită ca boabele de orez să se lipească între ele.

Inainte de a adăuga ultimele 2 polonice de supă, se încorporează fructele de mare, apoi se pune supa şi se lasă să fiarbă până când e absorbită de orez.

 

Se savurează cu un pahar de sangria, pe ritmuri de Concierto de Aranjuez de Joaquin Rodrigo.

Gratin cu zucchini şi morcovi

« Gratin »  e unul din modurile mele preferate de gătit. Totdeauna mă scoate din incurcătură când sunt în pană de idei, iar rezultatele sunt destul de spectaculoase, folosind nişte ingrediente aparent banale.

Ingrediente pentru 4 porţii:

2 zucchini medii

350 grame morcovi

1 ceapă roşie mare

4 ouă

1 pahar iaurt sau smântână

100 grame făină integrală

200 grame telemea sau caşcaval ras

 

Morcovii se curăţă şi se dau prin răzătoare. Ceapa se taie julienne. Zucchini se spală şi se taie cubuleţe, care se călesc 10 minute în puţin ulei, la foc mic.

Se bat ouăle şi se încorporează iaurtul. Se amestecă cu ceapa, morcovii, brânza rasă şi făina. Se condimentează cu sare şi piper. Intr-o formă rotundăm unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt se pune jumătate din această compoziţie. Apoi se pune un strat din zucchini şi deasupra cealaltă jumătate din compoziţa cu ouă.

Se introduce în cuptorul preîncălzit (la 180 - 190°C) pentru aproximativ 40 de minute.

Supă cremă de cartofi cu usturoi

După ce am obosit stomacul cu drob şi cozonaci de Paşti, mi s-a făcut dor de o supă cremă de legume. Făcând inventarul sprin frigider şi ‘cămară’, am pus la cale o supă cremă de cartofi. Timp total de preparare: aproximativ 1oră.

Ingrediente :

6 cartofi

2-3 morcovi mici

10 căţei de usturoi

1 ceapă

1 cubuleţ de unt

1 crenguţă de cimbru

100 ml de smântână

Pentru servire :

crutoane de pâine

brânză rasă

Am pus untul la topit într-o oală de supă, la foc mic. După ce s-a topit, am adăugat usturoiul şi ceapa tocate mărunt. Le-am lăsat să se rumenească un minut şi am adăugat apă (cam 3 litri), apoi morcovii tăiaţi rondele, cartofii cubuleţe, crenguţa de cimbru şi sare.

Am lăsat să fiarbă la foc mai mare până când s-au înmuiat cartofii şi morcovii. Am luat supa de pe foc şi am dat-o prin blender. La sfârşit am adăugat smântâna. Am servit cu crutoane şi am presărat deasupra brânză rasă caciotta.